Как пересчитать объем формы?
Если бисквит не пропёкся, крема не хватило, или корж пересушился — возможно, всё дело в размере формы. Даже при точном соблюдении рецепта, форма другого диаметра может всё испортить. Решение есть: просто пересчитайте ингредиенты под нужный диаметр.
Формула расчёта:
Для пересчёта используется коэффициент (К):
К = (Новый диаметр)² / (Исходный диаметр)²
Формула расчёта:
Для пересчёта используется коэффициент (К):
К = (Новый диаметр)² / (Исходный диаметр)²
Примеры разных форм
Форма больше
У нас есть рецепт для формы 23 см, а мы хотим использовать 26 см:
Копировать
К = 26×26 / 23×23 К = 676 / 529 К ≈ 1.27
Значит, все ингредиенты умножаем на 1.27.
Например: 400 г творога × 1.27 = 512 г
Копировать
К = 26×26 / 23×23 К = 676 / 529 К ≈ 1.27
Значит, все ингредиенты умножаем на 1.27.
Например: 400 г творога × 1.27 = 512 г
Форма меньше
Рецепт рассчитан на форму 20 см, а у нас — 16 см:
Копировать
К = 16×16 / 20×20 К = 256 / 400 К = 0.64
Ингредиенты нужно уменьшить на 36%. Всё умножаем на 0.64.
Копировать
К = 16×16 / 20×20 К = 256 / 400 К = 0.64
Ингредиенты нужно уменьшить на 36%. Всё умножаем на 0.64.
- Какие формы использовать?– круглые силиконовые на 16 и 18 см
– разъёмное кольцо от 16 до 30 см - Что делать с яйцами?Если яйца указаны в штуках, округляйте:
– до 0,5 — в меньшую сторону,
– от 0,5 — в большую.
Примеры:
– 3,25 яйца → берём 3 яйца
– 5,7 яйца → берём 6 яиц - А если форма квадратная?Принцип тот же.
Допустим, у нас квадратная форма 24 см, а в рецепте — 20 см:
К = 24² / 20²
К = 576 / 400
К = 1.44
Значит, умножаем все ингредиенты на 1.44
