Белки и жиры
Белки
БЕЛКИ - строительный материал для клеток тела, строитель наших мышц, основной компонент для синтеза ферментов, гормонов и функционирования иммунной системы.
Жиры
ЖИРЫ - строительный материал клеток и гормонов, источник энергии. Очень важны для поддержания упругости кожи, хорошего состояние волос, ногтей и женского здоровья.
Узнайте больше о белках
Для полноценного усвоения белка необходимо:
- Восстановить кислотность желудка;
- Использовать добавки (при необходимости) - протеин, ферменты, аминокислоты;
- Перед приготовлением белка использовать маринование;
- Замачивать бобовые;
- Выбирать оптимальные способы приготовления - тушение с небольшим добавлением масла ГХИ/кокосового масла, приготовление на пару.
- Анемия;
- Отеки по всему телу;
- Дефицит ферментов и ухудшение пищеварения;
- Нарушение работы щитовидной железы;
- Истощение мышечной массы;
- Снижение иммунитета;
- Газообразование после еды;
- Тяжесть в животе после еды;
- Низкий уровень энергии в течение дня;
- Набор веса либо дефицит массы тела;
- Частые ОРВИ.
Виды белка:
- Растительный - неполноценный, не содержит или содержит в недостаточном количестве одну или несколько незаменимых аминокислот. Тыквенный протеин, подсолнечный протеин, соя, чечевица, горох лущеный, маш, белая фасоль и красная, нут, фисташки, кунжут, кешью, миндаль, хумус, семена чиа, грецкий орех, киноа, фундук, бобы эдамаме, фундук, тофу, спирулина, шпинат, брокколи, спаржа, авокадо.
- Животный - полноценный, содержит все незаменимые аминокислоты. Твердые сорта сыра, икра, козий сыр, кролик, семга, гребешки, лосось, говяжья печень, креветки, палтус, индейка, куриная печень, кальмары, телятина, треска, осетр, курица, куриные сердца, куриные яйца, перепелиные яйца, форель.
Физиологическая суточная потребность: от 0,8-1 г/кг. При интенсивных физических нагрузках: 1,5-2 г/кг.
Основные правила: сочетание 50/50 растительного и животного.
Основные правила: сочетание 50/50 растительного и животного.
Узнайте больше о жирах
Для полноценного усвоения жиров необходимо:
- Нормализовать и поддерживать функцию желчного пузыря.
- Использовать добавки (при необходимости) - ферментные препараты с содержанием липазы, желчные кислоты для улучшения усвоения жиров.
- Выбирать оптимальные способы приготовления - тушение с небольшим добавлением масла ГХИ/ кокосового масла, sous-vide, приготовление на пару, запекание, варка.
- Дефицит половых гормонов.
- Сухость кожи.
- Выпадение волос.
- Ломкость ногтей.
- Ухудшение
- зрения в темноте.
- Частые ОРВИ.
Виды жиров:
- Животные - сливочное масло, жирные сорта сыра, мясо утки, куриный желток, печень говяжья, язык говяжий, печень гуся, сало, яйцо перепела, печень трески, сардина, сельдь, семга, горбуша, ставрида обыкновенная, мойва, радужная форель, хек, треска, рыбий жир, масло криля.
- Растительные - Авокадо, ореховый сыр, оливки, ореховое молоко, кедровые орехи, тыквенные семечки, семена чиа, миндаль, фисташки, грецкие орехи, бразильские орехи, пекан, лен, кешью, кунжут, тахини, масла: оливковое, тыквенное, кокосовое, конопляное, авокадо, льняное..
Физиологическая суточная потребность: от 0,8 - 1 г/кг.
Основные правила:
- Жарить на насыщенных маслах: кокосовом, топленом, гхи.
- Исключить пластиковые жиры - рафинированные масла, гидрогенизи- рованное масло, трансжиры.
Основные правила:
- Жарить на насыщенных маслах: кокосовом, топленом, гхи.
- Исключить пластиковые жиры - рафинированные масла, гидрогенизи- рованное масло, трансжиры.
СТЕПЕНЬ НАСЫЩЕННОСТИ ЖИРОВ - ВАЖНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ОТРАЖАЮЩИЙ ИХ УСТОЙЧИВОСТЬ К ВОЗДЕЙСТВИЮ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУР, ВЫДЕЛЯЮТ:
- НАСЫЩЕННЫЕ (все твердые масла, наиболее устойчивые) - сливочное масло, животные жиры, пальмовое масло, масло какао, сало, кокосовое и топленое масло.
- НЕНАСЫЩЕННЫЕ (текучие масла, не твердеют при замерзании, нельзя нагревать) - оливки, миндаль, лесной орех, авокадо, оливковое масло, яйца, масла: кунжутное, льняное, рапсовое, горчичное, тыквенное, виноградной косточки, в том числе ΟΜΕΓΑ 3, ΟΜΕΓΑ 6:
